영화와 드라마를 통해 낯익은 얼굴의 최민건은 잘생긴 외모보다 무대 위에서의 단단한 존재감이 돋보이는 배우다. 영문학과 영화연극학을 전공한 그는 섬세한 해석과 표현력을 갖추었으며, 특히 무대 위에서 자신의 매력을 최대한 끌어낼 수 있는 힘을 지녔다. 지난해 ‘정미소 창작프로젝트’ 첫 번째 작품이었던 에서 호레이쇼 역을 맡은 최민건은 이성적이고 침착한 모습으로 무대 위를 지키며, 비극의 관찰자이자 조종자로써 무게감 있는 연기를 보여주었다. 또한 최근 <안녕, 모스크바>에서는 뜨겁고 깊은 남자의 사랑으로 강렬한 인상을 남겼으며, 연극 외에도 영화 , 드라마, CF에서 두각을 나타내고 있다.